De eerste perziklikeur die ik gemaakt heb was van wilde platte perziken. Ze waren nogal wat hard, dus ik dacht: Laat ik ze maar in de vriezer doen. Toen ik ze na er een paar weken uithaalde waren ze niet alleen erg zacht geworden, maar de schil zat zo los, dat ik hem er zo af kon trekken.
Deze likeur was niet zo’n succes. De smaak was prima, maar de kleur was niet oké. Na verloop van tijd werd hij wat bruinig. Net zoals een geschilde appelbruin gaat verkleuren.Omdat ik op een gegeven moment veel te veel soorten likeur had (24!!) besloot ik geen perziklikeur meer te maken.
Toch heb ik na vele vragen van klanten de perziklikeur weer in het assortiment opgenomen. Maar nu maak ik hem wel anders. Ik gebruik perzik uit de vriezer. Albert Heijn verkoopt het per 250 gram in de diepvries. Het is prachtig geel , verkleurt niet en smaakt voortreffelijk!!
